7 Geheimen van eenvoudige, Slurpable Soepen

Gebruik de juiste hulpmiddelen

Technisch gezien is alles wat je nodig hebt een hittebestendig vat en warmte, maar als je soepen wilt maken die schijnen, bekijk dan het handvol keukengereedschap dat het gemakkelijker zal maken: een grote en zware pot , zoals een foto hierboven, houdt warmte vast en helpt, een krachtige blender of staafmixer als je een romige of gepureerde soep wilt, een ruime soeplepel.

Sweat the Aromatics

De eerste stap naar heerlijke zelfgemaakte soep is meestal het koken van aromaten zoals uien, prei, knoflook en vaak selderij en wortels. Schil en hak uien zo gelijkmatig mogelijk, zodat ze gelijkmatig garen; maak prei schoon en hak om grit te verwijderen.

Als u de aromaten op laag- tot middelhoog vuur in de pan kookt voordat u vloeistof toevoegt, wordt de textuur zachter en smaken de smaken. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin worden, ongeveer 5 minuten. Het doel is om hun … MEER cellulose (waardoor ze later makkelijker te eten of te puur worden) af te breken en ervoor te zorgen dat ze wat van hun vloeistof afgeven, waardoor de smaak van de soep zal toenemen.

Voeg heerlijke vloeistof toe

Soepen zijn meestal water, maar het is vaak vermomd als bouillon of bouillon, wijn of melk. Wat de vloeistof in je soep ook is, gebruik er een die je zou willen drinken.

Het grootste deel van de tijd is de vloeistof in soep bouillon of bouillon. Gebruik voor de absoluut beste smaak zelfgemaakte producten, maar veel delicatessen en slagers verkopen vers gemaakte diepgevroren bouillon die ook goed werkt.

Als u massaproducten bouillon koopt, verdunt u het met water (ongeveer 4 delen bouillon tot 1 deel water) en vindt u een merk verkocht in dozen in plaats van blikjes om … MEER een lichte blikkerige smaak te voorkomen.

Wanneer u wijn aan soepen toevoegt, moet u het aan de kook brengen en het minstens 10 minuten laten koken om de zwaarste alcohol te bereiden.

Gebruik voor verse soepen op room- of melkbasis verse zuivelproducten (dit is geen tijd om "verlopen kartons" te gebruiken!)

Salt In Layers

Ingeblikte en bereide soepen staan ​​bekend als rijk aan natrium. Er is een reden: al dat water heeft veel smaakzout nodig! Het verschil tussen soul-satisfying zelfgemaakte soep en "waarom heb ik de moeite?" zelfgemaakte soep is vaak in het zout. Koks, bang om te veel te zouten, maken potten soep met slechts een theelepel of twee verlegen met de juiste smaakmaker.

Zout soep zoals koks doen: in lagen. Voeg wat zout toe aan de aromaten en andere groenten terwijl je ze kookt. Als je het vlees apart kookt, maak dan … MEER zeker dat het goed gekruid is voor het gaat in de pot. En, belangrijker nog, proef het voordat je het serveert en voeg zout toe tot je een stijging in smaak proeft en stop dan.

Hit It With Freshness

Je hebt geweldige ingrediënten gebruikt. Je hebt ze op de juiste manier gekookt en gezouten. Hoe haal je alles eruit voordat het op tafel komt? Voeg een beetje iets vers aan het einde toe. Verse kruiden, vers citroensap, een klodder of twee van room of yoghurt. Een slag van iets un -gekookt en niet -geschuimd zal de diepe, heerlijke, versmolten smaken in de rest van de soep benadrukken.

Garneer als een pro

Ga verder dan gehakte peterselie en vers gemalen zwarte peper (hoewel ze allebei geweldige garnituren maken voor veel soepen!). Chef-koks weten dat de beste soepgarnituren een contrasterende smaak of textuur bieden om zowel de soep te complimenteren als te markeren.

• knapperig op soepele (kleine croutons of crackers op een zijdeachtige preisoep)
• glad op grof (zure room op borsjt)
• bitter op hartige (kruiden of zwarte peper op linzensoep of bijna alles!) > Zoute op zoete (in blokjes gesneden prosciutto op zoete aardappel wortelsoep)
• Of combineer ze-als … MEER in de crème fraîche en munt op de groene erwtensoep boven