Gekruide aubergine Raita (met yoghurt) Recept

dit is een serieus bijgerecht! Het is ook perfect voor warme zomerdagen omdat het gekoeld is voor het eten. Ik ben dol op lepel over gewone rijst of knapperige poppadums erin.

Wat u nodig hebt

• 1 grote aubergine
• 1 grote ui fijngehakt zeer fijn
• 1 grote tomaat fijngehakt zeer fijn
• 2 groene pepers fijngehakt (optioneel)
• 7 tot 8 teentjes knoflook fijngehakt
• 1/4 kopje fijngehakte koriander
• 2 eetlepels mosterdolie
• zout naar smaak
• 1/2 limoen
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 kop ongezoet vers, dikke yoghurt - gezwaaid tot glad

Hoe het te maken

1. Rooster de aubergine op een open vuur (middelgrote vlam), tot de hele huid is verbrand en de aubergine zacht aanvoelt.
2. Verwijder de verbrande schil en verwijder de bovenkant / stengel van de aubergine.
3. Pureer de aubergine ruwweg in een mengkom.
4. Voeg de mosterdolie, ui, tomaat, groene pepers, knoflook, korianderblaadjes en zout naar smaak toe. Goed mengen.
5. Voeg een scheutje limoensap toe en meng goed.
6. Verwarm een ​​platte pan / bakplaat op middelhoog vuur en voeg de komijnzaad toe. Rooster en roer vaak om verbranding te voorkomen. Verhit de hitte niet omdat sommige zaden zullen verbranden terwijl andere rauw blijven. Rooster tot de zaadjes net iets donkerder en aromatischer zijn. Wanneer u klaar bent, haal van het vuur en maal in een schone, droge koffiemolen.

1. Voeg de yoghurt toe aan de voorbereide aubergine puree (hierboven) en roer om goed te mengen. Dek af met plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
2. Wanneer je klaar bent om te serveren, strooi dan het geroosterde, gemalen komijnpoeder over de Raita en serveer.