Zeven klassieke Italiaanse cakes
Wat zijn klassieke Italiaanse cakes en hoe hebben ze hun naam gekregen? Als u geïnteresseerd bent in het bakken van een traditioneel dessert terwijl u de geschiedenis op prijs stelt, zijn hier enkele feiten en recepten.
Babà of Babbà
De Napolitaanse Babà is een afstammeling van de Poolse babka ponczowa. De naam betekent oude vrouw of oma. Napels heeft het daar gemaakt en je zult de paddestoelvorm in elke banketbakkerij zien. Het is gedrenkt in rum met een sponsachtige textuur, geweldig voor ontbijt of na het diner.
Het is zo geliefd dat een veel gebruikte zin in Napels is: "si nu babbà," you are delicious,
Cassata alla Siciliana
Deze Siciliaanse cake is een van 's werelds eerste cheesecakes. Het woord cassata kan afgeleid zijn van het Latijnse woord caseus , wat kaas betekent. Maar sommigen zeggen ook dat het komt uit het Arabisch qas'ah , het woord voor de terracotta schaal waarin het is gevormd. Het is gemaakt met verse ricotta van schapenmelk, hoewel je ricotta van koemelk kunt gebruiken. Het is te vinden in alle gebieden van Sicilië. Het is een buitengewoon rijke verrukking die ook licht en gemakkelijk verteerbaar is. Cassata alla Siciliana Recept
Il Pandoro Veronese
Pandoro komt van pan d'oro , wat gouden brood betekent. Het was een brood gereserveerd voor de rijken, gemaakt met eieren, boter en suiker of honing. Pandoro symboliseert Kerstmis als een paar andere taarten: het is een grillige berg bedekt met suiker van sneeuwwitte banketbakkers. Het is moeilijk om te maken, en daarom kopen de meeste Italianen liever commercieel geproduceerde Pandoro bij hun plaatselijke bakker of supermarkt.
Ze zijn gemaakt in een hoogzijdige mal die taps toeloopt, zodat deze een stervormige doorsnede produceert, meestal met acht punten.
Panettone
Panettone betekent groot brood. Net als pandoro is het een lange cake die op gist vertrouwt om het deeg op te heffen en het is een traditionele kersttaart. Het is niet gemakkelijk om te maken omdat het een lang proces vergt met meerdere stijgingen van het deeg.
Het is een klassieker voor het gebied rond Milaan in Noord-Italië.
- Panettone: klassiek Milanese recept
- Panettone Ripieno Recept: een rijke, lichte vulling voor een panettone: perfect voor kerstavond.
Millefoglie - Mille-Feuille - Napolean
De naam van dit gelaagde deeg betekent duizend bladeren. Het traditionele bladerdeeg dat wordt gebruikt, is gevouwen en kan inderdaad honderden lagen opleveren na het bakken. Het is ook bekend als de Napolees. Hoewel het populair werd tijdens het bewind van Emporer Napolean I van Frankrijk, lijkt het gebruik een afgeleide te zijn van het adjectief voor de Italiaanse stad Napels, napolitain . Het maakt niet uit hoe je het snijdt, het is een luchtig dessert dat een geweldige verjaardagstaart maakt. Recept van Millefoglie
Schiacciata alla Fiorentina
De naam betekent "witte flatbread cake", die nogal saai klinkt voor een taart die traditioneel wordt gegeten tijdens Carnaval vóór Pasen.Het is een ongelooflijk smakelijke cake, die meer tijd vraagt om uit te leggen dan om te maken. Schiacciata alla Fiorentina Recept
Dolce alla Napoletana
Deze zoete (dolce) -laagcake werd gesuggereerd door de klassieke Italiaanse kookboekauteur Artusi om Ferragosto te vieren, de viering van de Hemelvaart van de Maagd Maria midden augustus. Het kan worden gevuld met crème of fruitconserven.
Dolce alla Napoletana Recept
