Indische griesmeel (Sooji Ka Halwa) dessertrecept
Inhoudsopgave:
Halwa zijn eenvoudige en heerlijke Indiase desserts met een puddingachtige textuur. Ze kunnen worden gemaakt met allerlei ingrediënten (zelfs die gewoonlijk worden geassocieerd met hartige voedingsmiddelen), variërend van linzen en groenten tot fruit en granen.
Dit recept voor sooji ka halwa ("made with semolina") is een populaire versie met veel gezinnen, omdat het een van die eenvoudige maar zeer bevredigende desserts is die keer op keer de zoetste plek bereiken.
De truc om sooji ka halwa recht te krijgen is door het bruin worden van de sooji (griesmeel) en in de verhoudingen van vloeistof tot graan, dus volg dit recept precies om de beste resultaten te krijgen.
Wat u nodig hebt
- 1 1/2 kopjes soji (griesmeel)
- 1/2 kop ghee
- 3/4 kop mengsel van cashewnoten (grof gehakt) en hele rozijnen / rozijnen
- 3 kopjes heet water
- 1/2 kop volle melk
- 1/2 kop suiker
- 5 peulen groene kardemom opengespleten
- Grof gesneden gedroogde vruchten of noten voor garnering
Hoe het te maken
- Verwarm een diepe pan op middelhoog vuur en voeg de ghee toe als het heet is. Wanneer de ghee smelt, voeg je de sooji toe en roer om goed te mengen.
- Rooster de sooji (regelmatig roeren) tot hij een heel licht gouden kleur krijgt en een zwak aroma afgeeft. Dit aroma is genoeg om je mond te maken! De geroosterde sooji heeft de korrelige consistentie van nat zand op het strand.
- Voeg de cashewnoten en rozijnen toe aan de soji en meng goed.
- Terwijl je de sooji aan het braden bent, breng je het water, de melk, de suiker en de kardemom in een aparte pan op middelhoog vuur aan de kook, vaak roerend.
- Deze volgende stap omvat veel bubbelen en spetteren dus wees voorbereid en voorzichtig! Voeg als de sooji wordt geroosterd voorzichtig het water-melkmengsel toe en roer de hele tijd om te voorkomen dat er klonten ontstaan. Soms helpt het om een kookpartner te hebben die zal gieten terwijl je beweegt. Als er knobbels ontstaan, zorg er dan voor dat ze breken met de achterkant van de roerlepel, zodat je een gladde, pasta-achtige consistentie krijgt.
- Kook het mengsel totdat het dik is en begint weg te komen van de zijkanten van de pan.
- Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen tot lauw. Serveer in individuele kommen, gegarneerd met grof gehakte gedroogde vruchten of noten indien gewenst.
