Rogan Josh - Indisch lamsgerecht Recept

De mooie kleur van Rogan Josh komt van de Kashmiri droge rode pepers gebruikt om het te bereiden. Als je het recept leest, lijkt het misschien alsof je een vurig gerecht krijgt, maar wees niet bang, deze pepers hebben 'meer blaffen dan bijten'!

Er zijn versies en versies van Rogan Josh, en deze is van mij meerdere malen getest en getest tot groot succes. Genieten!

Wat u nodig hebt

• 1 kg lammeren blok
• 1/2 kopje yoghurt
• 2 laurierblaadjes
• 8-10 kruidnagels
• 1 theelepel peperkorrels
• 2 "kaneel > 5-6 kardemompeulen
• 2 tl korianderpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1/4 theel. Kurkuma poeder
• 2 theel. Garam masala
• 3-4 Kashmiri droge rode pepers grof gemalen > 2 eetlepels knoflookpasta
• 2 eetlepels gemberpasta
• 4 eetlepels plantaardige / canola / zonnebloemolie
• 2 middelgrote uien fijn gesneden
• 2 kopjes rund- / lamsvlees
• 1 kop water < zout naar smaak
• 5 theelepels single cream
• Korianderblaadjes om te garneren
• Hoe het te maken
• Meng in een kom het lamsvlees en de yoghurt en houd het opzij, dit zal het lam mals maken.

Verhit de olie in een diepe pan en voeg de hele specerijen toe (kaneel, kardemom, kruidnagelen, laurierblaadjes, peperkorrels). Bak tot ze iets donkerder van kleur worden.

Nu voeg de uien toe en bak tot ze licht goudbruin zijn.

1. Voeg de gember en knoflookpasta toe en bak voor een minuut.
2. Voeg de gepoederde kruiden toe (koriander, komijn, t urmeric, Kashmiri chilly en garam masala) en bak tot de olie zich scheidt van de masala.
4. Voeg de vlees- en yoghurtmix toe aan de masala en bak deze goed.
5. Voeg de runderbouillon, water en zout naar smaak toe. Kook tot de jus is verminderd. Roer vaak. De jus moet dik zijn als je klaar bent.

Klop de room tot een gladde massa en roer het in de curry om goed te mengen.

1. Garneer met korianderblaadjes en serveer met gewoongekookte rijst of pulao en een groenteschotel.