Hartige Quinoa-eimuffins met spinazie-recept
Inhoudsopgave:
Quinoa en spinazie muffins - vegetarisch en glutenvrij en perfect voor een vleesloze brunch, of een uitgebreid ontbijt voor onderweg. Hoog in proteïne voor vegetariërs, en een geweldige manier om overgebleven quinoa te gebruiken.
Vraagt u zich af of vegetariërs al dan niet eieren eten? Hier is meer over het debat of eieren vegetarisch zijn of niet, plus voeg hier je eigen mening toe.
Zie ook: Meer recepten voor ontbijtquinoa
Wat u nodig hebt
- 1 kop quinoa
- 2 kopjes water (of plantaardige bouillon)
- 4 oz. spinazie (ongeveer 1 kop, losjes verpakt)
- 1/2 ui (fijngehakt)
- 2 eieren
- 1/4 kop geraspte kaas (ik gebruikte Zwitsers)
- 1/2 theel. oregano (of tijm)
- 1/2 theel. knoflookpoeder
- 1/2 theel. salt
Hoe het te maken
- Combineer water en quinoa in een middelgrote pan en breng aan de kook. Bedek en kook ongeveer tien minuten, of totdat quinoa goed gaar is en er vloeistof is opgenomen. Haal van het vuur en zet opzij.
- Verwarm de ui in een pan met antiaanbaklaag gedurende een paar minuten, tot ze zacht is en voeg vervolgens spinazie toe, kook totdat spinazie nauwelijks is verwelkt, ongeveer twee minuten. Laat je niet verleiden om de spinazie te lang te maken! Haal van het vuur.
- Verwarm de oven voor op 350 F en vet een muffinpan licht in.
- Combineer in een grote kom de gekookte quinoa, gekookte spinazie en uien, eieren, kaas, oregano of tijm, knoflookpoeder, zout en peper, meng goed om te combineren.
- Schep het mengsel in geprepareerd muffinblik ongeveer 1/4 kop per keer in en zorg ervoor dat u niet te vol raakt.
- Plaats de pan in de oven en bak 20 minuten.
Geniet van je zelfgemaakte quinoa-, spinazie- en kaasmuffins!
Voedingswaarde-informatie (van CalorieCount), per muffin, op basis van 10 muffins:
Calorieën: 89; Totaal vet 2. 8 g; Verzadigd vet 1. 0g; Cholesterol 36 mg; Natrium 157 mg; Totaal koolhydraten 11,5 g; Dieetvezel 1. 5g; Eiwit: 4,5 g; Vitamine A 23% • Vitamine C 7% Calcium 5% • Ijzer 7%
Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!
