Zeevruchten Paella met Varkensvlees en Kip Recept
Inhoudsopgave:
Paella is afkomstig uit Valencia, een regio aan de Middellandse Zeekust van Spanje, die tussen Barcelona en Murcia staat en bekend staat om zijn rijstgerechten. Rijst is in deze regio gegroeid sinds het werd geplant door de Moren.
Spanjaarden zijn het erover eens dat de meest authentieke versies van paella afkomstig zijn uit de regio Valencia, waar ze zijn ontstaan met bonen en slakken. Maar paella-gerechten hebben een lange weg afgelegd sindsdien. Er zijn nu talloze versies (hoewel veel locals nog steeds alleen bepaalde ingrediënten toestaan om zich te kwalificeren als een "echte" paella). Wat je overtuiging ook is wat een traditionele Spaanse paella maakt, deze heerlijke versie gevuld met zeevruchten, varkensvlees en garnalen is onmiskenbaar heerlijk.
Seafood Paella
Het is de moeite waard om erop te wijzen dat de huidige paella, ondanks zijn bescheiden afkomst, waarschijnlijk het meest beroemde en populaire Spaanse gerecht ter wereld is. Er zijn evenveel versies van paella als er koks in Spanje zijn! Deze versie van paella van zeevruchten omvat kip en varkensvlees, evenals mosselen, mosselen en garnalen. Het is een beetje mary montaña - of surf en turf - zoals ze zeggen in Spanje.
Een traditionele paellapan, een lange houten lepel of peddel en een barbecue of gasbrander zijn nodig om deze paella met zeevruchten te bereiden.
Wat je nodig hebt
- 1 gele of witte ui, in blokjes gesneden
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 hele kip of 8 drumsticks of dijen
- 1 1/2 lb varkenslende (vet getrimd), gesneden in blokjes van 1 inch
- 1/2 lb calamares (inktvis)
- 1 tot 1 1/2 lb medium grain of "bomba" rijst
- 4 tot 6 c. visbouillon (of kippenbouillon indien niet beschikbaar)
- 1 grote snuif saffraandraden
- 1 1/2 lb rauwe mosselen in de schaal (bevroren of vers)
- 1 pond klein tweekleppig schelpdier (bevroren of vers) > 1 1/2 lb. rauwe garnalen, middelgrote of grote - schaal op
- 1 zoete rode paprika
- 1 10 oz. pkg bevroren erwten
- Spaanse olijfolie, zout naar smaak
Rijst Opmerking:
De exacte hoeveelheid rijst is afhankelijk van de grootte van de pan en het aantal porties, dus minstens 1 1/4 lb. van rijst bij de hand. Bereid de ingrediënten voor. Als je een hele kip gebruikt, snijd hem en het varkensvlees in porties.
- Reinig de inktvis van ingewanden en wervelkolom, verwijder de tentakels. Snijd de inktvisbuizen in ringen.
- Ontpit en snij rode paprika in lange reepjes. Hak uien en tomaten fijn, leg ze apart voor later.
- Verwarm de kippenbouillon in een middelgrote pan.
- Kook de paella. Als u een houtskoolbarbecue gebruikt, steek dan de kolen aan. Wanneer de kolen op de BBQ bedekt zijn met witte as, kan het koken beginnen.
- Plaats de paellapan op het vuur en voeg voldoende olijfolie toe om de bodem te coaten. Als de pan warm genoeg is, fruit de uien en tomaten in de olijfolie. Voeg zo nodig olijfolie toe om plakken te voorkomen.Zodra de uien doorschijnend zijn, voeg je de kip toe en kook je, aan alle kanten bruin. Voeg inktvis toe en kook, onder roeren vaak gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten.
- Voeg de rijst toe, besprenkel in de vorm van een groot kruis op de pan. Roer twee tot drie minuten om de rijst grondig met olie te coaten.
- Verdeel de saffraandraden en voeg deze toe aan de warme kippenbouillon. Giet langzaam bouillon in de paellapan totdat de ingrediënten volledig bedekt zijn. Verdeel vlees en groenten gelijkmatig over de bodem van de pan.
- Schik mosselen rond de buitenrand van de pan, met de punt omhoog. Leg mosselen en garnalen in de pan en spreid deze gelijkmatig uit in de pan. Plak er peper bovenop.
- sudderen, rijst koken. Voeg indien nodig meer bouillon toe. (Als de BBQ te heet wordt, hef de pan dan op, weg van de hitte.) Als de rijst bijna gaar is, strooi er erwten over.
- Wanneer de rijst gaar is, haal dan van het vuur en bedek met aluminiumfolie of een grote theedoek, zodat de paella 5 tot 10 minuten voor het opdienen "kan rusten".
- Snijd de citroenen in partjes en serveer ze naast de paella.
- Betere paella maken
Een perfecte paella bereiden
- De beste rijst voor paella
- Char-Broil Gas Paella Burner recensie
- Beoordeel dit recept
