Hoe te eten aangebraden foie gras Recept

Foie gras, wat 'leververvetting' betekent, is een van 's werelds grootste culinaire lekkernijen. De smaak en textuur zijn vrijwel onmogelijk te beschrijven. Dit extreem dure product werd ooit alleen in Europa geproduceerd, maar er zijn nu verschillende geweldige Amerikaanse bronnen voor foie gras.

Wat u nodig hebt

• 1-kalfs- of kippenbouillon (natriumarm)
• Balsamico-azijn van 1/4 cup oud
• 2 eetlepels rode bessengelei
• 12 kleine gedroogde missie vijgen, in vieren gesneden
• zout en peper naar smaak
• 4 plakjes graad "A" foie gras (2 tot 3 gram per stuk)
• 4 sneetjes witbrood, korst bijgesneden, geroosterd

Hoe het te maken

1. Voeg de eerste 4 ingrediënten toe aan een pan en laat deze op middelhoog vuur inkoken tot er nog maar een kopje vloeistof over is. De saus zal iets dikker worden naarmate het minder wordt. Pas op dat je niet te ver weg snijdt, omdat de saus dan zal branden. Breng op smaak met zout en peper. Blijf warm.
2. Zout en peper de ganzenlever plakjes aan beide kanten royaal. Verhit een droge koekenpan op hoog vuur tot ze heel heet is (dit is de sleutel!). Schroeide de plakjes 1-2 minuten per kant. De foie gras zal bruin worden en moet worden verwarmd, maar worden verwijderd voordat de sneetjes aanzienlijk beginnen te krimpen en te veel van hun vet verliezen.

1. Leg het geroosterde brood op het bord, leg op de aangebraden foie gras en schep de saus erover. Serveer onmiddellijk.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!