Servische gekookte tarwe pudding (Koljivo of Zhito) Recept

Servische Koljivo (ook bekend als zhito) is een zoete, gekookte tarweschotel die liturgisch wordt gebruikt in de orthodox-christelijke traditie. Vergelijk koljivo met Poolse kutia, en Russische kutya en Oekraïense kutya. Ze zijn vrijwel identiek, maar het meest opvallende verschil is misschien dat Polen hun tarwe pudding bijna uitsluitend op kerstavond eten, en orthodoxe christenen eten die van hen op eerste kerstdag en na een begrafenis, op de eerste vrijdag van de grote vastentijd, en op Slaven. Van alle orthodoxe christenen hebben alleen Serviërs een slava - de gewoonte om de feestdag van een beschermheilige van een familie te vieren.

Recepten verschillen sterk van huis tot huis, maar de pudding bestaat meestal uit gekookte tarwe bessen met honing of suiker, noten en soms gedroogd fruit, kaneel en room.

• Opmerking: Tarwebessen zijn verkrijgbaar bij reformwinkels en online, maar kamut-bessen of rijst kunnen goed worden vervangen (de kooktijd moet worden aangepast aan het soort graan dat wordt gebruikt).

Wat u nodig hebt

• 1 pond tarwebessen (geplukt en grondig gewassen)
• 1 theelepel zout
• 1 pond walnoten (gemalen, niet fijngehakt)
• 1 pond suiker banketbakkers
• 1 theelepel vanille, rum of amandelaroma
• 1 theelepel kaneel

Hoe te maken

1. Leg 1 pond geplukt over tarwebessen in een grote pan of Nederlandse oven en dek af met enkele centimeters heet water en laat 1 uur staan. Giet het af en was het 2 keer goed in lauw water.
2. Breng in een grote pan of Nederlandse oven gewassen en gedraineerde tarwebessen, 4 liter water en 1 theelepel zout aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot het gaar is. Niet te gaar. Als de tarwe klaar is (ergens tussen de 90 minuten en 2 uur), spoel dan in lauw water en druk twee keer. Laat de gekookte tarwe bessen in de zeef boven een kom blijven om de druppels 's nachts op te vangen.
3. Meng de volgende dag gekookte tarwe bessen met 1 pond fijngemalen walnoten, 1 pond banketbakkers suiker, vanille, rum of amandel smaakstof en 1 theelepel kaneel. Breng over naar een grote glazen kom en decoreer.
4. Om voor een begrafenis te dienen, heuvel de koljivo in een vorm gelijkend op een graf. Soms wordt het hele oppervlak bedekt met banketbakkerssuiker en worden de initialen van de overledene geschetst met rozijnen of wordt er een kruis gemaakt met rozijnen of suikerklontjes. Een kaars wordt vaak in het midden van de koljivo geplaatst en aan het begin van de herdenkingsdienst aangestoken en aan het einde gedoofd. Na de ceremonie eten de aanwezigen de koljivo terwijl ze goede wensen uitdrukken voor de overledenen.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden.Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!