Servische Custard Slice (Krem Pita) Recept

Traditioneel wordt dit recept voor Servische custardplakken of krem ​​pita gemaakt met krassbladerdeeg, maar het gebruik van de in de winkel gekochte soort is perfect aanvaardbaar. De truc is om te voorkomen dat het deeg te veel opzwelt en nog steeds schilferig is (zie hieronder). Als u een voorliefde voor traditie bent, kunt u troost vinden in de gekookte custardvulling. Het Servische woord
pita betekent "banketdeeg" en heeft niets te maken met Midden-Oosten platte broden. Krem betekent 'crème'. Dit dessert kan worden gemaakt met twee of drie lagen gebak. Vries eiwitresten in en bewaar voor overgebleven eiwit recepten of sampita.

Wat u nodig hebt

2 bladen bladerdeeg (bevroren pakket van 1 pond, ontdooid)

• 6 grote eidooiers
• 6 eetlepels suiker
• 2 eetlepels meel onmiddellijk < 1 1/2 kopjes melk
• 2 pakjes ongecoromatiseerde gelatine
• 2 eetlepels vanillesuiker
• 1 kwart zware room (opgeklopte met de vanillesuiker)
• Garnering: poedersuiker
• Hoe het te maken

Verwarm de oven op 400 graden. Rol elk stuk bladerdeeg een beetje uit om de naadlijnen te mengen. Snijd, zonder het helemaal door te snijden, elk blaadje lichtjes in 9 secties. Sandwich elk bladerdeegblad tussen twee stukken bakpapier en twee koelrekken. Dit zal het gebak plat maar nog steeds schilferig houden. Bak 15 minuten, verwijder bovenste rek en bovenste vel perkamentpapier. Vervang het rek en blijf bakken tot het goudbruin en krokant is, ongeveer 15 minuten langer. Koel volledig.

1. 
   Klop de eierdooiers en de suiker tot ze dik en citroen gekleurd zijn. Voeg het instantmeel en de melk toe en meng goed. Overdracht naar de top van een dubbele ketel. Kook, onder voortdurend roeren tot de vla een beetje dikker wordt. Haal van het vuur. Los gelatine volledig op in 1/2 kopje koud water. Roer in hete custard tot het volledig is opgelost.
2. Laat de custard in een ijsbad afkoelen, af en toe roeren. Als, om wat voor reden dan ook, de custard knobbels heeft (van te gaar worden gekookt bij een te hoge temperatuur of onopgeloste gelatine), zeef het dan door een zeef.
3. Als de custard is afgekoeld en erg dik maar nog niet is gezet, vouw de gezoete slagroom erbij. Laag op 1 vel gebakken bladerdeeg en top met tweede vel. Bewaar de koelkast minstens 1 uur voor gebruik. Gebruik een vochtig gekarteld mes om het snijden te vereenvoudigen. Snijd in rechthoeken. Stof met suiker van banketbakkers.
   Beoordeel dit recept
4. Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!