Servische lamsgroentesoep (Chorba od Janjetina) Recept

Deze Servische lamsgroentesoep ( Chorba od Janjetina ) is gebaseerd op vlezige lamsbotten en het recept varieert van huis tot huis.

Het kan een drie-eenheid van groene paprika's, uien en tomaten bevatten en dan worden verrijkt met eidooiers en zure room. Andere variaties zijn rijst zonder tomaten en de bouillon blijft zonder crèmes achter.

Na schotels cevapcici worden worstjes en pepers gepasseerd, lamsoep is vaak de eerste gang van een prachtig Servisch paasfeest, met lam in een hoofdrol, geroosterd of gegrild.

De soep kan ook gemaakt worden met vlezige botten overgebleven van een geroosterd lamsdiner of gebraden lamsvlees, hoewel de smaak enigszins anders zal zijn.

Voor dit recept zijn 2 hele eierdooiers nodig. Vries gewoon de overgebleven eiwitten in en gebruik ze in deze overgebleven eiwitrecepten.

Wat u nodig hebt

• 2 pond lamsbout, schouder of nek, in stukken gesneden
• 4 liter water
• 2 laurierblaadjes
• 1 grote wortel van peterselie, geschild en fijngesneden
• 3 medium wortelen, geschild en in stukjes gesneden
• selderij van 2 ribben, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 2 middelgrote tomaten, geschild, ontpit en fijngesneden
• 1/4 kop plantaardige of canola-olie
• 3 medium uien, fijngesneden
• 1 middelgrote groene paprika, fijngehakt
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• Zout, zwarte peper en paprika naar smaak
• 2 grote eidooiers
• 8 ounce zure room

Hoe het te maken

1. Was 2 pond uitgesneden lamsschenkel, schouder of nekvlees en doe het in een pot met 4 liter water en 2 laurierblaadjes. Breng aan de kook en schuim af. Zet het vuur lager om te laten sudderen.
2. Voeg 1 grote gehakte peterselietwortel, 3 middelgrote geschilde en gehakte wortels, 2 ribben gesneden bleekselderij, 1 teentje fijngehakte knoflook en 2 middelgrote gepelde, geënte en gehakte tomaten toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 2 uur sudderen tot het vlees zacht is.

1. Bereid een (roux) voor door 1/4 kop groente- of canola-olie in een middelgrote pan te verwarmen. Voeg 3 middelgrote gehakte uien en 1 middelgrote gehakte groene paprika toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg geleidelijk 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden toe, onder voortdurend roeren tot het lichtbruin is. Breng op smaak met zout, peper en paprika.
2. Tempereer de zafrig door er een beetje hete soep aan toe te voegen en blijf constant roeren tot een gladde massa. Giet de zafrig terug in de soeppan, meng grondig en laat sudderen tot ongeveer 15 minuten opgelost. Schakel het vuur uit en verwijder soep van de brander.
3. Klop 2 grote eierdooiers tot ze dik en citroenachtig van kleur zijn. Voeg 8 gram zure room toe en meng goed. Temper de eierdooiers met een beetje hete soep, onder voortdurend roeren tot een gladde massa. Giet de geharde eierdooiers in de soep, roer tot de soep iets is ingedikt.
4. Verwijder laurierblaadjes en serveer in verwarmde kommen.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!