Servische meringue slices (Sampita) Recept
Inhoudsopgave:
Dit recept voor Servische meringue slices of sampita (SHAHM-pee-tah) is vergelijkbaar met Servische custardplakken of krem pita , behalve het dunne deeg lagen zijn gevuld met gezoete eiwitten in plaats van vla.
Traditioneel wordt dit recept gemaakt met huisgemaakt gebak, maar in de winkel gekocht bladerdeeg is perfect aanvaardbaar. De kunst is om te voorkomen dat het deeg te veel puf is.
Het Servische woord pita betekent "banketdeeg" en heeft niets te maken met plat brood uit het Midden-Oosten.
Bekijk deze andere manieren om overgebleven eiwitten te gebruiken.
Wat u nodig hebt
- 1 pak / 1 pond bladerdeeg (ontdooid)
- 8 grote eiwitten
- 1 1/3 kopjes suiker
- 2 1/2 kopjes water
- Garnering: banketbakkers suiker
Hoe te maken
- Verwarm de oven op 400 graden. Op een perkament omlijnde bakplaat, sandwich een bladerdeeg vel, dat is doorboord met een vork, tussen twee koeling rekken. Dit zal het gebak plat maar nog steeds schilferig houden. Bak 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel volledig. Herhaal met het tweede bladerdeegblad. Laat volledig afkoelen.
- Om de meringue te vullen: Kook suiker en water zonder roeren tot een dikke en stroperige saus in ongeveer 6-7 minuten. Pas op dat u de kristalsuiker aan de zijkanten van de pan niet aanraakt met een menglepel en roer het in de siroop, omdat het de siroop korrelig maakt.
- Klop in een standaardmenger of hittebestendige kom de eiwitten totdat ze stijf zijn en giet heel langzaam de hete suikerstroop in de eiwitten, waarbij ze constant kloppen. Nadat alle suikersiroop is toegevoegd, moet je nog 5 minuten kloppen.
- Giet onmiddellijk de vulling over een van de deeglagen. Plaats de andere bladerlaag erop en laat hem volledig afkoelen. Koel vervolgens tot klaar om te serveren. Gebruik een vochtig gekarteld mes om het snijden te vereenvoudigen. Snijd in rechthoeken. Stof met suiker van banketbakkers.
