Servisch zuurkool en bonen recept - Kupus i Grah

Dit recept voor Servische zuurkool en bonen of kupus i grah is een dikke pap die kan worden geserveerd als hoofdgerecht of bijgerecht. Het is gearomatiseerd met spek of ander gerookt vlees. Vergelijk dit met.

Wat u nodig hebt

• 1 pond wit Geweldige Noord-bonen
• 1 pond zuurkool, gespoeld en uitgelekt
• 1 pond in blokjes gesneden spek
• 1 kleine, fijngesneden ui
• 1 gehakte teentje knoflook < 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels zout of naar smaak
• 1/2 theelepel peper
• 1/4 theelepel warme of zoete paprika, of naar smaak

Hoe het te maken

Was bonen en laat ze een nacht weken in ongeveer 2 gallons water. Wanneer u klaar bent om te koken, leeg te maken en bonen te spoelen, breng ze dan over naar een grote pan of Nederlandse oven met 1 gallon water. Breng aan de kook, schuim af van schuim dat naar de oppervlakte stijgt. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 2 uur zachtjes koken tot het bijna gaar is. Voeg zonodig meer water toe.

1. Voeg zuurkool toe en ga verder met koken terwijl je dit bereidt (roux). Bak het spek en de ui in de grote koekenpan totdat het vet uit het spek is getrokken. Met behulp van een schuimspaan, verwijder spek en ui, en roer het in de zuurkool en bonen samen met de knoflook.

Voeg in het spekvet bloem, zout, peper en paprika toe onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen, totdat zafrig goudbruin is. Haal van het vuur en voeg langzaam 2 kopjes koud water toe, terwijl je constant zwaait tot het glad is. Voeg dit toe aan de zuurkool en bonen, goed mengen. Kook 20 minuten. Als er te dik is, voeg dan meer water toe. Als het te dun is, kook het dan langer.

1. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!