Servisch gevuld koolrecept # 2 - Sarma

Dit recept voor sarma wijkt enigszins af van Sarma Recept # 1 doordat paprika en eieren worden toegevoegd aan het voornamelijk varkensvleesmengsel en de zuurkool wordt gespoeld. Ook is de saus verdikt met een roux genaamd a.

Controleer deze snelle tip op een eenvoudige manier om bladeren van een koolkop te verwijderen.

Wat u nodig hebt

• 1 grote kop kool, 3 tot 4 pond
• 1 pond gemalen varkensvlees
• 1/2 pond gemalen boon
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprika > 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 grote eieren, goed geslagen
• halve kop rauwe rijst, gespoeld
• 1 (32-ounce) pot zuurkool, gespoeld en uitgelekt
• 1 grote hamschijf of stukjes gerookte kont
• 1 (8-ounce) kan tomatensaus
• 6 eetlepels canola-olie
• 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Hoe het te maken

Snijd een dag voor het serveren de kern uit de kool en zout de holte. Plaats de kool in een grote pan met kokend water. Voeg brood toe, dek af, zet het vuur uit en laat een nacht staan. Volg de volgende dag bladeren en snijd grote aderen uit.

1. 
   Meng varkensvlees, rundvlees, zout, paprika, peper, eieren en rijst. Leg 1 eetlepel op elk koolblad en rol het op.
2. 
   Doe de helft van de zuurkool in een Nederlandse oven of pot met een deksel. Leg er ham of gerookte kont bovenop, voeg de sarms toe en bedek met de overgebleven zuurkool, tomatensaus en voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Bedek en kook 1 uur.
3. 
   

Maak een

1. zafrig door olie en bloem in een kleine koekenpan te mengen, voortdurend roerend tot het mengsel dik wordt en lichtbruin wordt. Voeg wat van de kookvloeistof toe en roer tot een gladde massa. Voeg dit verdikkingsmiddel toe aan de sarma in de pot. Meng grondig en kook nog 1 uur.
   Sarma bevriest goed gekookt of ongekookt.