Servische Vegetarische Gevulde Kool (Posna Sarma) Recept

Tijdens de Servische orthodoxe vastentijd en advent zijn vlees en zuivel ten strengste verboden. Voor liefhebbers van kool, dit recept voor groente gevulde kool of posna sarma (waarbij posna betekent vasten of vasten) laat iemand genieten van een favoriet gerecht terwijl hij nog steeds volgt de stricturen van de kerk.

Wat heb je nodig

• 1/4 kopje olie (groente of canola)
• 2 uien (fijngehakt)
• 3 wortels (geschild en fijngehakt)
• 1 rib selderij (fijngehakt )
• 3 Cubanelle-pepers (of andere niet-scherpsmakende paprika's)
• 2 kopjes rijst (langkorrelige, gekookt)
• 2 tomaten (geschild en in stukjes gesneden)
• 1 theelepel zout (of naar smaak) < 1/2 theelepel peper (of naar smaak)
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 (3- tot 4-pond) kool
• 1 (32-ounce) pot zuurkool (gespoeld en uitgelekt )
• 1 (8-ounce) kan tomatensaus
• 1 (10-3 / 4-ounce) kan tomatensoep

Hoe het te maken

Verhit olie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg wortels, selderij en paprika toe en kook 5 minuten.

1. Voeg rijst, tomaten, zout en peper toe en laat 5 minuten sudderen. Zet opzij om af te koelen en meng knoflook.
2. Ondertussen, stoom kool tot bladeren zijn slap en trek gemakkelijk weg. Blijf zoveel mogelijk bladeren verwijderen.
3. Verwijder met een scheermes taaie ribben van de bladeren zonder de bladeren te beschadigen. Reserve hardere buitenste bladeren, maar niet gebruiken voor het rollen.

Hoop 2 eetlepels plantaardige vulling op elk blad, vouw de onderkant van de koolblad op over het vullen, vouw vervolgens de zijkanten naar het midden en rol van jezelf weg om ze volledig te omhullen. Herhaal tot het vullen is afgelopen.

1. Verwarm de oven tot 350 F. Gooi de koolkern weg en grof de resterende kool die je hebt gereserveerd grof in stukken, behalve de taaie buitenste bladeren.
2. Breng gehakte kool op de bodem van een grote braadpan of Nederlandse oven. Voeg de zuurkool toe. Laag op de koolbroodjes, met de naad naar beneden.
3. Meng tomatensaus en soep met voldoende water om een ​​vloeibare consistentie te verkrijgen. Giet over de rollen tot het mengsel gelijk ligt met de rollen maar niet over de bovenkant.
4. Bedek rollen met gereserveerde taaie buitenbladeren.
5. Dek braadpan af en bak 1 uur. Sterke buitenste bladeren verwijderen en weggooien. Laat 20 tot 30 minuten zitten voor het serveren. Bevriest goed.