Geschiedenis van sesamzaden als voedsel
Er wordt aangenomen dat sesamzaad een van de eerste kruiden is, evenals een van de eerste planten die voor eetbare olie worden gebruikt.
Geschiedenis van sesamzaad
De Engelse term sesame verwijst terug naar de Arabische simsim, koptisch semsem, en en vroege Egyptische semsent < (deze laatste staat vermeld in de Ebers Papyrus, een 65 meter lange boekrol met oude kruiden en specerijen ontdekt door de beroemde Duitse egyptoloog Ebers). Het vroegst opgetekende gebruik van een specerij - sesamzaad - komt van een Assyrische mythe die beweert dat de goden sesam wijn dronken de nacht voordat ze de aarde schiepen.
( indicum betekent uit India) is inheems in Oost-Indië. Het gebruik gaat terug tot 3000 B. C. Meer dan 5, 000 jaar geleden verbrandden de Chinezen sesamolie niet alleen als een lichtbron maar ook als roet voor hun inktblokken. Afrikaanse slaven brachten sesamzaadjes, die ze
benné-zaden, naar Amerika brachten, waar ze een populair ingrediënt in zuidelijke gerechten werden. Door de eeuwen heen zijn de zaden een bron van voedsel en olie geweest. Sesamzaadolie is nog steeds de belangrijkste bron van vet dat wordt gebruikt in het koken in het Nabije en Verre Oosten.
•
Sesamzaadinformatie en -variëteiten •
Sesamzaadopslag en selectie • Sesamzaadgeschiedenis
kookboeken < •
De eigentijdse encyclopedie van kruiden en specerijen
| • | Kruiden & specerijen |
| • | De bijbel van kruiden en specerijen |
| • | De gids van Spice minnaar voor kruiden en specerijen |
Aanbevolen |
