Oekraïense zuurkoolsoep (Kapusnyak) Recept

Dit recept voor Oekraïense zuurkoolsoep of kapusnyak (капусняк in Cyrillic) kan volledig vegetarisch worden gemaakt of met gerookte of verse spareribs als basis.

Een speciale smaak kan worden bereikt door gerookt vlees te gebruiken versus niet-gerookt vlees en gedroogde geïmporteerde champignons in plaats van verse champignons. Het draait allemaal om diepte van smaak.

Let op, dit is slechts EEN manier om kapusnyak te maken. Recepten variëren met de kok. Zoals je zou verwachten, verbetert de smaak van deze soep alleen maar met de tijd, dus het wordt zelfs de volgende dag beter geserveerd.

De Poolse versie staat bekend als kapuśniak . Hier is nog een kapuśniak recept dat verse kool en pekelkool of zuurkool vereist.

Wat u nodig hebt

• 1 pond gerookte of verse varkens spareribs
• 10 kopjes water
• 1 grote gehakte ui
• 1 gehakte teentje knoflook (optioneel)
• 1 laurierblad
• 6 zwarte peperkorrels
• 1 grote gepelde en gesneden wortel
• 1 grote geschilde en in blokjes gesneden aardappel
• 1 ounce gedroogde champignons of 1/2 kop verse gesneden champignons
• 2 pond zuurkool afgevoerd en gespoeld of niet-afgespoeld , te proeven
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels zure room
• Optioneel: zout, naar smaak
• Garneer: gesneden dille of peterselie

Hoe te maken

Opmerking: Plaats gedroogde paddenstoelen in een hittebestendige container. Giet meer dan 1 kop kokend water, dek af met plastic folie en laat het steil worden terwijl u doorgaat met het recept.

1. Plaats in een grote Nederlandse oven of soeppan spareribs, water, gesnipperde ui, knoflook (indien gebruikt), laurier en peperkorrels. Breng aan de kook, schuim het schuim af dat naar de oppervlakte stijgt.
2. Zet het vuur laag en laat sudderen totdat het vlees klaar is om van de botten te vallen. Mogelijk moet u meer water toevoegen.

1. Verwijder vlees en hak, wanneer het voldoende koel is om het te verwerken, in hapklare stukjes. Reserveren.
2. Voeg wortels, aardappelen, champignons (samen met een doorweekte spoelvloeistof bij gebruik van gedroogde paddestoelen) en zuurkool toe aan de Nederlandse oven met kokende vloeistof.
3. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de zuurkool zacht is, ongeveer 30 minuten. Voeg indien nodig meer water toe.
4. Pas de smaakmakers aan. Vork blend 2 eetlepels bloem met 2 eetlepels zure room. Tempereer dit mengsel met een paar pollepels hete soep. Breng vervolgens de geharde zure room aan in de soep en klop tot alles goed is ingewerkt en de soep iets is ingedikt.
5. Leg het vlees terug in de soep, verwarm het en serveer met verse peterselie of dille-twijgen en roggebrood aan de zijkant.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!