Verschil tussen Duitse Streusel en Crumb Topping
De meeste mensen zijn onduidelijk over het verschil tussen streusel en een kruimel topping in Duits bakken. Dit is hoe ze verschillen.
Dus wat is wat?
Amerikaanse recepten die Stierlandel vereisen, geven meestal een recept voor wat Duitsers een kruimeldopping noemen, en geen echte Streusel.
Traditioneel Duits Streusel
Een traditionele Duitse streusel ( s treusel betekent iets "bezaaid of verspreid" in het Duits) bakt in zandkoekjes, bij gebrek aan een betere beschrijving.
Het is knapperig en als een koekje bovenop en zacht aan de onderkant waar het de cake of het fruit ontmoet.
Typische Duitse streuselrecepten vragen om een ​​verhouding van 1: 1: 2, suiker: boter: meel, of in de buurt daarvan.
American Streusel
Amerikaanse recepten daarentegen hebben vaak een verhouding van 3: 1: 2 of zelfs 3: 3: 1 (suiker: boter: meel). In de verhouding 3: 1: 2 eindigt u met een zanderige toplaag die gemakkelijk afschudt. Terwijl de verhouding 3: 3: 1 een krokant, kanten effect zal opleveren.
Receptvoorbeelden
Ter illustratie, neem dit recept gepost door King Arthur Flour voor Cinnamon-Streusel Coffeecake. Het is een goed recept, als het zoet is (een ander Amerikaans ding). Maar het is zeker een voorbeeld van wat Duitsers een kruimel topping zouden noemen, niet een echte streusel.
Aan de andere kant heeft deze Duitse taarttaart met kwark een echte streusel (1: 1: 1,5 verhouding suiker: boter: meel in gewicht) en deze russischer zupfkuchen < heeft een duidelijke 1: 1: 2-verhouding (met een beetje cacao erin gegooid). Elements of a Perfect German Streusel
Gebruik de verhouding van 1 deel suiker tot 1 deel boter tot 2 delen bloem, volg deze tips:
Gebruik koude boter in blokjes gesneden. Kamertemperatuur of gesmolten boter zorgt ervoor dat de streusel afvlakt in plaats van in brokjes te blijven.
- Gebruik nooit bakpoeder of baking soda in een streusel topping. Het enige dat u nodig hebt, is meel voor alle doeleinden.
- Witte kristalsuiker of bruine suiker is de juiste keuze.
- Experimenteer, indien gewenst, met het toevoegen van kruiden, rauwe gehakte noten, rauwe zaden en een snufje zout als u ongezouten boter hebt gebruikt.
- Meng met uw vingertoppen totdat een dikke, kruimelige massa ontstaat. Gebruik nooit uw handpalmen omdat de boter te zacht wordt.
- Meer Duitse Streusel-desserts
Streusel-cake met kersen Recept:
- Deze ongewone koffie-taart-hybride kan worden gemaakt met verse zoete of zure kersen of ingeblikte kersen. Volkoren pruimencake met Streusel Recept:
- Terwijl aanwijzingen worden gegeven voor het maken van dit alles met meel, gebruikt het volkorenmeel de voedingswaarde een beetje. Aardbeientaart met zwarte peper Streusel Recept:
- Deze gistdeegcoffeecake profiteert van verse, seizoensgebonden aardbeien met een pittige zwarte peper-streusel. Pear Torte Recept:
- Seizoensperen zijn genesteld in een custard, samengehouden met een notenkorst en bedekt met een streusel van noten. Zuurdesem Coffeecake Recept:
- Als je toevallig een zuurdesemgiststarter laat borrelen, gebruik dan een deel ervan om deze cake te maken met een dik kaneel streusel topping.
