Wat is Poutine? - Een Canadese klassieker

LauriPatterson / Getty Images

Poutine is een Frans-Canadese klassieker die in heel Canada wordt geserveerd. Het is een stevig gerecht van frites, verse kaas en bruine jus. Het; s beroemd om zijn genezende kracht "dag na dag", en menigten feestgangers kunnen 's avonds laat of later de volgende dag in Montreal en de rest van Quebec in de gloeiend hete kommen van het spul duiken, om nog maar te zwijgen van de vele delen van Canada en grensstaten in de VS

Hoe ziet Poutine eruit?

Poutine kan gek zijn - u meer laten eten dan uw eigenlijke eetlust ooit zou dicteren - of storend vettig en vreemd zonder smaak; het zit allemaal in de voorbereiding. Vers gemaakte frietjes gekookt tot perfect krokante, piepende verse kaaskwarkjes in kleine stukjes gesneden, en goed gekruide van-nul-jus kan mooi bij elkaar komen, ongeacht hoe vreemd de combinatie ook klinkt voor niet-ingewijden.

De hete friet en de stomende jus smelten de kaas voorzichtig; in het begin worden de drie elementen naast elkaar gegeten, maar naarmate je verder in de kom komt, smelten ze meer en meer samen, terwijl ze elkaars texturen en smaken veranderen.

Waar komt Poutine vandaan?

Het verhaal gaat dat Fernand Lachance op verzoek van een vrachtwagenchauffeur die iets warms wilde, hete frieten en kaaskroket combineerde en "Ça va faire une maudite poutine!" of, in het Engels: "Het zal een rotzooi worden!"

Eén ding staat buiten kijf: poutine komt uit Quebec. Als je erover nadenkt, lijkt het allemaal voor de hand te liggen.

Het verwarmende karakter van een poutine is perfect voor de kille winters die deze provincie treffen; de frietjes eren de nederige aardappel die zo goed groeit in delen van Quebec, evenals de Franse traditie van hete krokante

frites . De verse kaaskwark was zo algemeen verkrijgbaar omdat Frans-Canadese boeren de kaasmakerstradities van Frankrijk voortzetten lang nadat de eerste kolonisten Nouvelle France hadden opgericht. En natuurlijk is saucing een trotse traditie van Franse koks. Wat in Quebec begon, is echter in geen geval in Quebec gebleven. Vrachtwagenchauffeurs, die dol waren op de betaalbare levensonderhoudspoutine, vroegen hem vanuit vestigingen buiten de grenzen van Québec en sleepten de vulschotel mee vanuit de maritieme provincies langs de Atlantische Oceaan helemaal naar B.C. en de Stille Oceaan.

Waar te krijgen Poutine

Wie het eerst poutine heeft gemaakt waar en wanneer dan ook, het gerecht is wortel geschoten in de culinaire wereld van eten, drinken en fastfood in Canada.

Er zijn ook gastronomische restaurants bijgekomen - het eenvoudige gerecht wordt bereid met confit, foie gras of kreeft.Andere plaatsen profiteren van de flexibele aard van poutine en maken potharingen van maïs, peperpoutines en poutines gemaakt in thema's van etnische keukens.

Veel plaatsen bieden nu optionele ingrediënten zoals verschillende soorten kaas, verschillende sauzen en zelfs zoete frietjes.

Ik heb klassieke poutine gehad, maar de beste poutine die ik ooit heb gegeten, is gemaakt met gerookt vlees uit Montreal, gerookte kaas, gebakken champignons, stukjes gekookte aardappel die vervolgens zijn gebroken en gebakken in Franse frituurstijl, en een drie-pepersaus. Eerst werd de tweede plaats gemaakt met verzegelde merguez-worst en greens in de mix.

Als je toevallig in Montreal bent, moet je zeker de beroemde poutine in La Banquise of een van deze beste plekken voor poutine in Montreal bezoeken.

Poutine maken

Over het algemeen is poutine iets dat mensen eten in restaurants en diners. Een chef-kok uit Montreal ontmoette me echter met verhalen over hoe zijn moeder poutine zou maken van wat restjes bij de hand hadden - soms een beetje overgebleven lamsstoofvlees opwarmen en het uitrekken om het gezin te voeden door het te serveren over kommen Frans frietjes.

Als je het echt wilt proberen, is dit Poutine Recept een uitstekende plek om te beginnen. Als je nog nooit friet hebt gemaakt, wil je misschien weten hoe je frites kunt maken voor specifieke tips.