Witte Cheddar en Gele Cheddar Cheese verschillen
Vraag: Witte Cheddar versus Gele Cheddar Cheese
Wanneer ik Cheddar-kaas moet kopen, was mijn eerste keuze altijd de gele Cheddar. Ik heb er nooit aan gedacht om voor wat dan ook witte cheddar te gebruiken. Kun je me vertellen wat het verschil is tussen gele cheddar en witte cheddar?
Antwoord: Dit is een geweldige vraag! Je zou denken dat alleen al door kleur er een significant verschil zou zijn tussen gele en witte cheddar.
Eigenlijk is er helemaal geen verschil! Wanneer geproduceerd, is cheddar van nature wit tot lichtgeel van kleur. De donkergele, bijna oranje kleur die we meestal in cheddar zien, is het resultaat van een kleur additief. Dit komt van een plantenextract van de achiotische boom genaamd annatto. Dit additief geeft de van nature witte cheddar kaas die diep geel of oranje lijkt.
Hoewel er verschillende soorten cheddar zijn, zoals mild, medium en scherp, draagt de annatto niet bij tot het verschil in smaak. Het is hoe lang de kaas rijpt die cheddar kaas de verschillende smaken geeft. In het Midden-Oosten koken, kaas is een prachtige aanvulling op vele gerechten. Cheddar-kaas kan worden gebruikt om de smaak van tonijnpita-sandwiches te versterken en of als topping op sommige soorten hummus.
